„Slow-Bier“ unterscheidet sich von Industriebier dadurch, dass es naturbelassen ist und aus qualitativ hochwertigen Zutaten gebraut wird. Dabei ist „naturbelassen“ ein Oberbegriff für eine Reihe von Produktionsschritten, die man dem Bier möglichst nicht antun sollte. Diese werden auf den Internetseiten vieler Brauer mehr oder weniger ausführlich erklärt. Wer das sehr dogmatisch sieht, muss sein Bier wohl selbst brauen.Vollkommen naturbelassenes Bier findet sich im Handel praktisch gar nicht.
Brauereien
Gemeint sind alle Braustätten, also auch Gasthausbrauereien. Über die angebotenen Sorten und Öffnungszeiten sowie eventuelle Lieferdienste informiert die jeweilige Homepage. Wer sich über unsere Auswahl hinaus umfassend über Brauereien informieren möchte, findet einen weiteren Text beim Lesefutter. Unsere Auswahl ist nach Postleitzahlen sortiert, weil der Besuch in der Regel auch gleich ein netter Ausflug werden wird.
Ein aus natürlichen Zutaten schonend gebrautes, ungefiltertes Bier unpasteurisiert verkauft, ist es, gut gekühlt, nur 4–6 Wochen haltbar. Pasteurisiert hält es dann auch außerhalb von Kühlräumen mehrere Monate. So ein naturbelassenes, pasteurisiertes Bier wird aber in vermarktungsfähigen Mengen in Norddeutschland nicht gebraut. Einzig die Flensburger Brauerei hat mit ihrem „Kellerbier“ ein solches Produkt ins Angebot genommen.
Pasteurisierte naturbelassene Biere aus südlicheren Landesteilen oder sogar aus dem Ausland findet man bei uns dagegen in sehr vielen Hofläden, Biomärkten und den sehr rar gewordenen Spezial-Bierläden.
Stand 5/2012
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Bier in Hamburg und Umgebung
Ratsherrn Brauerei
Der Name wurde von drei Hamburgern wiederbelebt heute machen Sie handwerkliches Bier, auf der Website kann man bestellen oder Suchen wer es führt, und sich umfassend über Bier informieren.
Hotel Am Markt & Brauhaus Stadtkrug
17373 UECKERMÜNDE
Adresse: Markt 3-4
www.stadtkrug-ueckermuende.de
Usedomer Brauhaus
17424 SEEBAD HERINGSDORF
Adresse: Platz des Friedens
www.usedomer-brauhaus.de
Ostsee Brauhaus AG „Trotzenburg“
18059 ROSTOCK
Adresse: Tiergartenallee 6
www.brauhaus-trotzenburg.de
Ostsee Brauhaus AG Hotel – Kühlungsbräu
18225 KÜHLUNGSBORN Adresse: Strandstrasse 41
www.ostsee-brauhaus.de
Vielanker Brauhaus
19303 VIELANK Lindenplatz 1
www.vielanker-brauhaus.de
Brauhaus Joh. Albrecht
20457 HAMBURG Adolphsbrücke 7
www.brauhaus-joh-albrecht.de
Gröninger Privat-Brauerei
20457 HAMBURG Willi-Brandt-Str. 47
www.groeninger-braukeller.de
Christophers Brauhaus Hotel Frommann
21244 BUCHHOLZ-DIBBERSEN Harburger Str. 8
www.hotelfrommann.de
Mälzer‘s Brau- u. Tafelhaus
21335 LÜNEBURG Heiligengeiststr. 43
www.maelzer-brauhaus.de
Gasthausbrauerei Wismar GmbH
23966 WISMAR Kleine Hohe Str. 15
Brauhaus am Lohberg
www.brauhaus-wismar.de
Ricklinger Landbrauerei
24635 RICKLING Grüner Weg 1
www.ricklinger-landbrauerei.de
ASGAARD
24837 Schleswig Königstrasse 27
www.asgaard.de
Husums Brauhaus
25813 HUSUM Neustadt 60-68
www.husums-brauhaus.de
Wendlandbräu GbR
29459 CLENZE Satkau No.1
www.storchenbier.de
Schnuckenbräu
29664 WALSRODE Hünzingen 3
www.schnuckenbraeu.de
