Und es gibt ihn doch, den Braunkohl
Helmut Buhr meinte, er sei ausgestorben, der Braunkohl. Andere meinen, der Braunkohl, die Bremer sagen “Braunkoohl”, sei ein Grünkohl, von den Bremern so lange gekocht, bis das letzte Chlorophyll vernichtet ist. Aber das stimmt nicht. Es gab früher wirklich Braunkohl, wie Grünkohl mit braunen Blättern. Er sieht nicht nur anders aus, als die üblichen Grünkohlsorten, er hat auch einen kräftigeren Geschmack, wie bei einem “Nordischen Kohlessen” imJorker “Schützenhof festgestellt werden konnte.
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