Restaurants
Zuerst ein paar Worte zum Verständnis dieser Seite. Um keine falschenErwartungen zu wecken möchten wir hier nicht die Höhepunkte und Sternchen der Hamburger Gastronomie küren. Vielmehr handelt es sich um eine Sammlung von Essenberichten. Diese stellen die ganz persönliche Meinung der Autoren dar und haben keine Anspruch auf Vollständigkeit. Vielmehr möchten wir Restaurants vorstellen die auf die eine oder andere Art nach den Grundsätzen der Slow Food Bewegung handeln. In denen wir selber essen,also die vor unserer Haustüre liegen. Machen sie sich selbst ein Bild von den Restaurants. Die Erfahrungsberichte stellen nur eine Momentaufnahme dar.
Gutsküche
Öffnungszeiten Dienstag - Samstag: 12:00 - 24:00 Uhr warme Küche 12:00 - 14:30 Uhr (Samstags bis 15:30 Uhr) und 18:00 - 22:00 Uhr
Sonntag Brunch von 11:00 - 16:00 Uhr
Montag Ruhetag
http://www.gutskueche.de/
Gestern waren wir mal wieder in der Gutsküche. Letztes Jahr kurz nach der Eröffnung konnte ich für ein paar Wochen täglich den Mittagstisch testen. Und jeden Tag war ich von neuem überascht von den gut gemachten Gerichten. Simpel eigentlich - einfache Küche - jede Zutat darf für sich sprechen. Vieles kommt direkt von der Gärtnerei des Gutes, viele Kräuter, alle Komponenten gut zu schmecken und wundervoll kombiniert.
Nach einem Jahr nun war ich gespannt ob Matthias und Rebecca Gfrörer dieses hohe Niveau halten konnten. Und wie sie konnten. Alle 4 waren wir begeistert: die Küche ist frisch, ideenreich, regional, saisonal ein absolutes Geschmackserlebnis. Wir planen gerade unseren nächsten Besuch.
(SW und NH)
Restaurant NIL
Neuer Pferdemarkt 5 20359 Hamburg Tel 040 4397823 Fax 040 433371 www.restaurant-nil.de Vorspeisen: 7 - 10 ; Hauptgerichte: 12 - 22 ; Menue: ca. 20 (3-Gänge) bis 35 (4-Gänge) Das Restaurant ist ziemlich groß und über mehrere Ebenen verteilt. Man kann dort mit größerer Gesellschaft oder auch zu zweit gemütlich speisen. Das NIL hat auf seiner Website unter anderem die aktuelle Speisekarte und Lieferantenliste („Was auf ihren Teller kommt“) veröffentlicht.
Wir waren in der letzten Aprilwoche dort und hatten ein Menü bestellt. Es war äußerst lecker - dem warmen Ziegenkäse mit Schwarzbrotkruste auf Römersalat und Pancetta folgte zweierlei vom Biokalb mit Brunnenkresse-Kartoffeltortelloni und Spitzmorcheln. Die Rhabervariationen aus Eis, Strudel und einer Mousse unter Crème Brulée waren köstlich, ebenso die vier verschiedenen Rohmilchkäse. Der Mosel-Riesling harmonierte wunderbar mit dem Menue. Im NIL können Slowfood-Mitglieder genießen. (B.R. und S.W.)
FuH - Ein Raum zum Speisen
Fischers Allee 42 22763 Hamburg Tel 040 390 05 66 www.restaurant-fuh.de Sonntag abend: Unsere abendliche Einladung zum Essen ist ausgefallen, die Vorräte aufgebraucht und der Magen meldet sich. „Um die Ecke“ gibt's doch das Restaurant welches wir zum Jahresanfang kennengelert haben. Im Gedächtnis geblieben ist die Verwendung von regionalen Produkten. Also mit Gemüsen der Saison, frischen Fisch und auch norddeutschen Käse. Naja fast, auch hier spürte man den Einfluss der mediterranen Küche ganz deutlich. Wir wollen uns überraschen lassen was uns das FuH heute zu bieten hat, schliesslich waren wir längere Zeit nicht mehr da: Ohne Reservierung ist es manchmal schwierig einen Tisch zu ergattern. Heute haben wir Glück, es ist noch ausreichend Platz vorhanden. Auf der Karte lächeln uns der Salta mit dem mariniertem Gemüse an. Herrlich diese auf den Punkt gegarten Gemüse! Auch der Rotbarsch meiner Begleiterin hält alle Versprechungen während ich mich am warmen Ziegenkäse mit dem Bohnengemüse labe. Meine Begleitung, ganz entzückt verspeist noch als Dreingabe den Ziegenkäse von Cathrine André. Also eine Regionale Küche? Wir finden schon!
Gemischter Salat mit mariniertem Gemüse 4,50/6,00 Kartoffel-Oliven-Salat mit Poularden-Roulade und Senf-Schmand 8,50 Paprika-Zucchini-Strudel mir Römersalat, Kräutern und Parmesan 8,50 /12,00 Warmer Ziegenkäse mit Pesto-Bohnengemüse 8,50 Rotbarsch mit Schwarzen Nudeln, Pilzen und Tomaten-Basilikumschaum 16,00 Gefüllte Kalbsschnitzel mit Avocado-Salbei, Risottoplätzchen und Kräuterfond 16,00 Melonen-Cremé brûlée mit marinierten Beeren 6,00 Auswahl von Catherines reifem Bio-Ziegenkäse mit Traubensenf 8,00
Sonntag 14.08.2005, OE+KB
Heute mittag sind wir wieder im FuH. Wir sind zum Mittagstisch hier. Die Karte ist jetzt sparsamer ausgestattet als am vergangenen Sonntag. Mein Appetit ist eher klein und so verzichte ich auf eine Vorspeise oder Suppe. Aber was bestellen? Einen gemischten Salat mit Holsteiner Bratwurst oder ein Paprikastrudel mit Bohnensalat und Kernöl oder… . Wir bestellen die Scholle mit Kartoffelblumenkohlgemüse und Majoranfond. Das Gemüse unter den saftigen, gut gewürzten Schollenfilets rundet diese zu einem genussvollen Mittagessen ab, welches mir zusagt. Meine Begleitung tut es mir gleich bezüglich der Vorspeisen, nimmt aber Pennette mit Kräuter-Pesto, Schmortomaten und Parmesan. Eine runde Sache die glücklich macht. Als Nachtisch steht nur ein Pfirsich-Tirami Su mit Beeren zur Verfügung. Hier kommt der mediterrane Einschlag durch. Frische Pfirsiche sorgfältig enthäutet in der Saftigen Creme des Tiramisus. Mir/uns mundet es ausgezeichnet. Die Beeren runden mit Ihrer Säure das ganze sehr schön ab.
Gemischter Salat mit Holsteiner Bratwurst, eingelegten Zwiebeln und Senf-Schmand 6,50 Paprikastrudel mit Bohnensalat und Kernöl 6,50 Scholle mit Kartoffel-Blumenkohlgemüse und Majoranfond 7,50 Pennette mit Kräuter-Pesto, Schmortomaten und Parmesan 6,50 Pfirsich-Tirami Su mit Beeren 5,00
FuH, Di-Fr 12-15 + 19-23:30; Sa 19-23:30; So 14-18 Kaffeekuchen + 19-23:30 Dienstag 16.08.2005 mittags, OE+SW
De Kaffeestuuv
Schulstraße 91 29460 Schneverdingen Tel 05193-6514 Fax 05193-99161 Email De@Kaffeestuuv.de www.kaffeestuuv.de Dieses Ausflugslokal liegt im Westen von Schneverdingen. An Wochenenden mit Ausflugsverkehr ist es hier entsprechend voll - mit allen Nachteilen, aber die Torten die hier angeboten werden sind es wert. Insbesondere die Spezialität die Holger Fach aus den Zutaten der Region fertigt: Buchweizentorte mit Preiselbeeren.
