Käse
Käse vom Angler Rind
Der Käse vom Angler Rind wird auf Hof Olpenitzfeld im Norden der Halbinsel Schwansen bei Kappeln von Familie Petersen in traditionellem handwerklichen Verfahren hergestellt. Bereits im Jahre 1979 stellte der leider Ende 2008 verstorbene Landwirt Volker Petersen seinen Betrieb als einen der Ersten im Norden auf biologische Landwirtschaft um. Eine Betriebsform, die damals kaum bekannt war. Das Credo von Bauer Petersen: die Natur ist eine natürliche Einheit, die sich selbst reguliert. Wir versuchen die Naturabläufe zu erkennen, um möglichst unverfälschte Produkte zu erhalten. Ohne viel Aufheben davon zu machen, hat er seinen Betrieb nach diesen Grundsätzen bewirtschaftet.
Seit fast 20 Jahren wird auf dem Hof Rohmilchkäse Käse von der Milch einer 90 köpfigen Herde des Angler Rindes hergestellt. Die Milch dieser Rinderrasse ist auf Grund ihrer Eigenschaften und Ergiebigkeit hervorragend für die Käseherstellung geeignet. Die Grundrezepte und Gerätschaften stammen aus der Schweiz, wo Herr Petersen die Käserei erlernte. Produziert werden Käse in allen Fett- und verschiedenen Altersstufen.
In der hofeigenen Bäckereien werden verschiedene Brotsorten gebacken. Eine Spezialität ist das Keimkornbrot. Durch den Vorgang des Keimens entsteht ein sehr vitales Brot mit vielen guten Eigenschaften.
Bezugsquellen:
Hofladen Olpenitzfeld in 24376 Kappeln Tel.:04644/492 Fax 04644/1491
Mo-Fr 10-12 und 15-18 Uhr Sa 10-12
Wochen- und Fischmärkte:
Kappeln: Donnerstag 7-13 Uhr
Flensburg: Mittwoch u. Samstag auf dem Südermarkt 7-13 Uhr
Harrislee: Freitag 7-13 Uhr
Süderbrarup: Freitag 14-17Uhr
Fischmarkt in Eckernförde: erster Sonntag im Monat
Kappeln: Donnerstag 7-13 Uhr
Flensburg: Mittwoch u. Samstag auf dem Südermarkt 7-13 Uhr
Harrislee: Freitag 7-13 Uhr
Süderbrarup: Freitag 14-17Uhr
Fischmarkt in Eckernförde: erster Sonntag im Monat
In Hamburg
Andrea&Marten Koch
Adresse Glüsingen 1 21386 Betzendorf T.:04138/259
In Hamburg auf dem Isemarkt Di+Fr 7-14 Uhr
In Lüneburg auf dem Markt am Rathaus Mi +Sa 7-14Uhr
In Hamburg-Neugraben Do+Sa 7-13 Uhr
Reformhaus Hintz in Eckernförde: Brot
Reformhaus Wilkens in Hamburg: Brot
Tafelrunde in Lüneburg: Brot und Käse
