Bier

"Slow-Bier" unterscheidet sich von Industriebier dadurch, dass es naturbelassen ist und aus qualitativ hochwertigen Zutaten gebraut wird. Dabei ist "naturbelassen" ein Oberbegriff für eine Reihe von Produktionsschritten, die man dem Bier möglichst nicht antun sollte. Diese werden auf den Internetseiten vieler Brauer mehr oder weniger ausführlich erklärt. Wer das sehr dogmatisch sieht, muss sein Bier wohl selbst brauen.

Vollkommen naturbelassenes Bier findet sich im Handel praktisch gar nicht. Wird ein aus natürlichen Zutaten schonend gebrautes, ungefiltertes Bier unpasteurisiert verkauft, ist es, gut gekühlt, nur 4 - 6 Wochen haltbar. Pasteurisiert hält es dann auch außerhalb von Kühlräumen mehrere Monate. So ein naturbelassenes, pasteurisiertes Bier wird aber in vermarktungsfähigen Mengen in Norddeutschland nicht gebraut. Einzig die Flensburger Brauerei hat mit ihrem "Kellerbier" ein solches Produkt ins Angebot genommen.

Pasteurisierte naturbelassene Biere aus südlicheren Landesteilen oder sogar aus dem Ausland findet man bei uns dagegen in sehr vielen Hofläden, Biomärkten und den sehr rar gewordenen Spezial-Bierläden.

Geschäfte

Bierland

Der von außen sehr klein anmutende Laden in Wandsbek bietet in mehreren Räumen eine fantastische Auswahl von fast 300 Sorten. Die Inhaberin berät mit viel Sachverstand, welches Bier z. B. zu welchem Essen oder Anlass passt, so wie man es von Weinläden kennt. Auf der Homepage kann man sich vorher einen Überblick verschaffen. Da hier auch saisonale Biere verkauft werden, öfter mal ansehen.

www.bierland-hamburg.de

Adresse: Seumestr. 10, 22089 Hamburg

Öffnungszeiten: Mo - Fr 10:00 - 20:00, Sbd 10:00 - 18:00

Brauereien

Gemeint sind alle Braustätten, also auch Gasthausbrauereien. Über die angebotenen Sorten und Öffnungszeiten sowie eventuelle Lieferdienste informiert die jeweilige Homepage. Wer sich über unsere Auswahl hinaus umfassend über Brauereien informieren möchte, kann das auf den Internetseiten tun, die am Ende des Artikels "Bier" unter der obigen Rubrik Slow-Texte zu finden sind.

Unsere Auswahl ist nach Postleitzahlen sortiert, weil der Besuch in der Regel auch gleich ein netter Ausflug werden wird.